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自榨油:原料+時間=貴過成品油 不劃算!


      “問題油”讓人提心吊膽,有人熱衷自榨油

  近期,地溝油、轉基因油事件等牽動著大眾的神經,引發人們對食用油安全的擔憂。而前段時間火爆的《舌尖上的中國2》中,也上演了“古法榨油”,也使得近日家用榨油機火爆。尤其“純天然”、“無添加”等概念,更讓市民趨之若鶩。然而,關于自榨油機的安全也爭議也不斷,專家介紹,缺乏現代化工藝的自榨油由于沒有精煉脫雜工序,油品雜質高、保質期短,安全狀況難保證。

  成本不低 榨油機月銷上萬臺

  “自己榨油吃著放心,想吃哪種油就用哪種原料榨?!笔忻裢跸壬皫滋炀途W購了一臺榨油機。新快報記者在淘寶網上搜索“家用榨油機”,符合條件寶貝為5400多件,價格在480元到10000元不等,熱銷區間多集中在1500元—2500元,一些銷量好的商家月銷多達上萬臺。

  鄧女士剛入手了一臺1700多元榨油機,她表示“商家的宣傳有點過”,“我用了兩次,都是一斤花生仁,炒后蒸發掉水分大概10-15克。第一次得油和花生醬的混合液210克,第二次混合液205克?;旌弦褐屑s有60-70%的是純花生油,還有約38克的含油量比較高的細油渣,出油率約30%?!?/span>

  新快報記者走訪市場發現,目前花生的價格每斤4到5元,要榨5升油至少需要25斤花生,成本在100元到125元左右。自榨油成本稍低于瓶裝油,而部分商家更是宣稱“自榨油可省下一半買油錢”,明顯與事實不符。

  雖然自己榨油很方便,但是不僅成本不菲而且還有市民抱怨“麻煩”。上班族丁小姐表示,榨不到2斤的花生油要候著1個多小時,還不算前后晾曬的時間,不如直接到超市買油呢?!?/span>

  原料影響油品 保鮮成難題

  雖然榨油過程看得見,但油品的保存是個大問題?!白哉ビ蜔o保質期,前段時間自家榨的油放廚房沒多久,表面就起了泡沫,搖晃了一下還很渾濁,雖然聞起來沒有異味,但還是把油扔了?!比殝寢寣O女士在微博中抱怨。

  業內人士表示,由于家用榨油機榨油只采用了商品油最原始的一道工序,含雜質多且易氧化變質,因此不宜長期儲存。

  對此,專家建議,家庭自榨油盡量每次少做一些,以免長期放置造成氧化、變質。此外,由于自榨油沒有檢測手段,兒童體質又較為敏感,建議有小孩的家庭盡量少食用自榨油。

  而在原料的選擇上也是大有學問,應盡量選取當季的新鮮花生、芝麻、大豆等,挑出霉變、黑斑等不合格的原料,在不能借助檢測手段的情況下,至少要保證原料品質及安全。

  另外,在制作過程中一定要注意衛生,將用具嚴格消毒,不要讓食用油受設備污染。

  專家: 自榨油品控難把握

  網售榨油機的火爆后,更有消息傳出“家用榨油機當心榨出致癌油”,也引起了網民的討論。中國農業大學作物栽培與耕作系教授梁振興認為,家用榨油機的壓榨方法基于傳統土制法,為物理壓榨,本身并沒有問題,但其主要風險存在于榨油原料的品質控制上。

  “拿花生舉例,如原料霉變就可能含有黃曲霉素,以此原料榨出的油黃曲霉素可能嚴重超標。而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質的工藝,即使自己選料,也可能出現黃曲霉素超標的情況”。

  松鼠會科普作家云無心日前在其新浪認證微博上寫了一篇題為《土榨油,優勢微弱但風險不小》的文章,他在文章中說到,自榨油除含黃曲霉素之外,在高溫處理過程中會形成一些苯并芘,也是致癌物之一。


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